Il nuovo ristorante DaV è un’arteria dell’iconico ristorante Da Vittorio di Bergamo.
Dopo il tristellato ristorante in provincia di Bergamo, il bistellato di Saint Moritz, Il Carpaccio al Royal Monceau di Parigi (una Stella Michelin) e l’apertura di Shanghai da ben due stelle, la nuova avventura della famiglia Cerea (che vanta ben otto Stelle Michelin, ndr) è DaV Milano by Da Vittorio.
Il ristorante DaV a Milano: un’esperienza culinaria metropolitana alla Torre Allianz
Al primo piano della Torre Allianz sorge il ristorante DaV. Più di 530 metri quadrati si estendono al centro del nuovo complesso Citylife a Milano, progettata dall’architetto giapponese Arata Isozaki e dall’italiano Andrea Maffei.
La location offre ai clienti un’esperienza sensoriale unica in un ambiente metropolitano e sofisticato, snodo nevralgico dello sviluppo del capoluogo lombardo. La chicca è una vista mozzafiato sul moderno skyline della città.
In cucina, la storica famiglia di ristoratori bergamaschi
Per la prima apertura meneghina, la famiglia Cerea propone piatti per un casual dining informale. Un’esperienza culinaria pensata per un pubblico giovane e metropolitano, ispirata alle grandi città metropolitane come New York, Tokyo e Shanghai.
Accanto alle portate istituzionali come il pacchero e l’elefantino con patate al forno e pomodorini canditi, anche una selezione di pizze, dalla napoletana alla pala romana, fino a quelle con topping gourmet, firmata da Alessio Rovetta.
È un menù snello, attento alla tradizione ma curato nei dettagli e attento alla qualità della materia prima.
In sala, il progetto di Andrea Maffei Architects
L’interior design del ristorante DaV porta la firma di Andrea Maffei Architects. Uno studio di architettura con sede a Milano, fondato nel 2006 dall’omonimo architetto Andrea Maffei che nel suo portfolio vanta la direzione della progettazione e la costruzione del Palasport Olimpico di Torino, in occasione delle Olimpiadi invernali del 2006, e il parco di Piazza d’Armi di Torino.
Per lo studio, è un ritorno a casa. Per il ristorante DaV è l’esaltazione della loro quint’essenza. Il complesso residenziale CityLife a Milano sorge in un quartiere vispo, moderno, elegante e lussuoso che oltre alla Torre Allianz, sorgono anche la torre Hadid, sede della banca Generali e l’edificio di Pwc.
Ristorante DaV: un connubio tra ricercatezza e semplicità tradotto
Negli spazi della moderna Torre Alliaz, chiama anche Torre Isozaki proprio per il nome dell’architetto che l’ha progettata, Andrea Maffei Architects traduce negli arredi interni la cucina della famiglia Cerea. Il risultato sono oggetti e rifiniture di design che ricreano un ambiente fluido, essenziale ma ricercato allo stesso tempo.
Una lunga boiserie in legno funge da tema conduttore e accompagna il cliente dall’ingresso fino al tavolo. L’effetto sembra ricordare quello degli origami. Il sistema di illuminazione porta invece la firma di Flos che per il locale ha pensato a luci radenti. L’installazione dall’alto delle luci enfatizza il gioco geometrico della stessa boiserie, creando un’atmosfera soft e metropolitana. E proprio il lighting design, vede la firma di Jacopo Acciaro e Marija Cekovic dello studio Voltaire Lighting Design che, per il ristorante, ha creato il progetto prevede un’illuminazione concentrata nelle pareti e sui tavoli. Soffusa per esaltare i dettagli.
Per gli interni, tavoli e sedute sono firmate Calligaris. Ad accogliere i clienti, ci sono infatti le iconiche sedie imbottite Foyer, nate dalla creatività dei designer Edi e Paolo Ciani e caratterizzate da una seduta confortevole grazie alla soffice imbottitura. La struttura è composta da un multistrato curvato e da un sedile morbido a cinghie elastiche. Il basamento in legno, poi, assieme alle gambe conificate conferisce solidità alla seduta. Anche questo un chiaro segno di funzionalità ed estetica.
Per il rivestimento dei pavimenti e delle pareti è stato scelto il grès Pietra piasentina di Laminam di colore grigio chiaro che definisce al locale una base neutra e materica. Un’estetica che crea contrasto con il calore della boiserie color ciliegio.
Il ristorante presenta un bancone del bar, un bancone antipasti e un box pizza vetrato. Tutti rigorosamente rivestiti di pietra Thala grigio chiaro plissettata per creare un ulteriore contrasto. In perfetta coerenza con l’idea di autenticità e genuinità. Questo consente ai clienti di assistere alla preparazione delle pietanze e alla creazione dei piatti.
Infine, il design del soffitto è stato studiato per l’accesso ai sistemi di manutenzione, con listelli in legno grigio scuro e pannelli fonoassorbenti facilmente rimovibili.
Al ristorante DaV, nulla è lasciato al caso. E anche la grande terrazza esterna racconta di uno stile minimal e chic. Oltre 600 mq, la terrazza è visibile attraverso le lunghe vetrate della Torre Allianz, è coperta da grandi tende avvolgibili durante il periodo estivo. Qui, i clienti possono godere di un’esperienza culinaria ulteriore, con un bancone per cocktail e antipasti al centro, oltre che tavoli e sedute che seguono l’andamento delle vasche a verde rigorosamente create da Pedrali.
